Verdadera vocación por los quesos (Francia)
Fromagerie Charland es una quesería fundada en 1998 por un padre y su hijo. Es la típica quesería francesa que sólo encuentras en los mercados de allí y que nace no solo de una pasión, sino de una verdadera vocación.
Nuestra historia:
En 1998, Jean-Marc dejó París y su trabajo como gerente de ventas en Rungis con un mayorista de queso para unirse a la provincia de Angevine y comenzar su propia quesería en los mercados. Todo empezó con el tráiler que podéis ver en la foto. En ese momento, una veintena de referencias están presentes
En 2008, la quesería salió a flote... ¡Se redujeron las deudas acumuladas desde su creación, se mejoró el equipamiento y se amplió la gama de productos! También son los primeros mercados de Valentin, el hijo, que, como la quesería, ¡tiene 10 años!
En 2020, después de más de 20 años de existencia, la quesería ha dominado el arte de los mercados, ¡pero sigue evolucionando! LA creación de este sitio web es el mayor proyecto de este año llevado por el hijo y apoyado por el padre. Con este proyecto pretendemos hacer más accesible un placer, un saber hacer y una calidad presentes en los mercados desde hace 22 años.
Filosofía:
1- La selección de nuestros quesos:
Seleccionamos productos agrícolas y artesanales, lo importante para nosotros es la autenticidad del sabor. Esto es posible gracias a un método de fabricación tradicional, aquí no encontrarás quesos con avellana u otros sabores, ¡sino quesos que saben a queso!
El otro punto importante en la selección de un productor es su capacidad para producir queso de calidad de manera regular. En pocas palabras, que la producción menos acertada cumpla con nuestros requisitos para permitirnos ofrecer quesos de calidad durante todo el año...
2- La maduración de nuestros quesos:
Para permitirle conservar sus quesos pero sobre todo que sus quesos conserven sabores apreciables. Moderamos el tiempo de maduración, además será más fácil tener un queso en casa para que exprese más sabor, que tener que conformarse con un queso recibido demasiado maduro y demasiado fuerte.
Conoce a los fundadores:
Valentin, el hijo:
"Empecé a ir a los mercados en paralelo a mis estudios alrededor de los 10 años.
Explorar diferentes trayectorias profesionales me permitió darme cuenta de lo vasto y complejo que es el mundo del queso. Ahora graduado, me dedico al 100% a la elaboración de queso, es con alegría que desarrollaré y mantendré los conocimientos adquiridos por mi padre."
Jean-Marc, el padre:
"Soy hijo de un comerciante del mercado. Desde los 14 años, en paralelo a mis estudios, aprendí el oficio de quesero. Muchos años después, fui a Rungis, decidida a ampliar y profundizar mis conocimientos...
Pasan 10 años y decido crear mi propia quesería."
